베트남의 생선 요리들과 식문화

긴 해안선과 메콩강 유역의 풍부한 수자원을 가진

베트남은 생선(물고기)을 활용한 요리 문화가

굉장히 발달해 있습니다.

베트남 생선 요리의 가장 큰 매력은

생선 특유의 비린내를 잡으면서도 신선함,

향긋함, 그리고 깊은 감칠맛을 동시에

살려내는 독특한 조리법에 있습니다.

 

우리네처럼 회나 생선 매운탕은 잘 

보이지 않는 이유는 아마도 더운 날에

매운 음식이 주는 열 때문이

아닌가 합니다.

 

북부는 향신료를 강하게 쓰기보다는

재료 본연의 맛과 허브의 조화를 중시합니다.

베트남의 넓은 땅은 언어도 다르고 문화도

다르고 , 식문화도 다른 게 독특합니다.

 

하기야 좁은 우리나라도 제주도 방언은

잘 알아듣지 못하는데 엄청나게 큰

중국이나 베트남은 당연한 게 아닌가 

합니다.

 

그럼, 출발합니다.

 

베트남 다낭 미케비치의 일출장면입니다.

 

 

신선한 생선, 유카(카사바), 토마토, 그리고

절인 양파를 주재료로 사용하며 새우가 고명으로

올라가며, 맛을 더하기 위해 고수나 라임을 곁들여 먹습니다.

 

 

연어, 감자, 크림을 주재료로 하는 연어 크림수프입니다.

 

 

베트남과 연어를 줄 긋기 힘든 분위기지만

사파 같은 경우 특산물 중 하나가 바로

철갑상어와 연어입니다.

 

 

흰개미버섯(Termitomyces)인데 흰개미와 공생하는

관계가 독버섯과 혼돈하는 경우가 있습니다.

 

 

아침에 거리를 나서면 포장마차나 식당에서

길거리에 내놓고 이렇게 생선을 넣고

끓이는 모습을 자주 볼 수 있는데

가정식 백반에도 이용이 됩니다.

 

 

베트남 남부 메콩델타 지역의 전통 요리인

까인 쭈어(Canh chua)로, 주로 메기(catfish)를 사용합니다.

새콤달콤하고 짭짤한 맛이 특징인 생선 수프입니다.

 

 

이 요리는 타마린드, 토마토, 파인애플을 사용하여

상큼한 신맛이 특징인 베트남식 새콤한 생선탕인

Canh chua cá입니다. 

 

메기, 가물치, 잉어 등 민물고기를 사용하여

생선의 단맛을 살립니다.

 

 

토마토, 숙주나물, 그리고 닭고기가 어우러진

베트남식 새콤한 수프(Canh Chua) 또는 닭고기

누들 수프와 유사한 요리입니다.

 

 

새우를 비롯해 생선등을 넣고 끓인

수프입니다.

우리나라말로는 탕이며, 영어로는 수프로

표현이 됩니다.

 

 

반쎄오 똠 냐이(Bánh Xèo Tôm Nhảy)는 베트남

꾸이년 지역의 명물 요리로, '춤추는 새우 반쎄오'라는

뜻을 가지고 있습니다.

 

 

넴루이(Nem Lụi)로, 다낭의 레스토랑 '란조(Làn Gió)'에서

제공되는 베트남식 숯불 꼬치 요리입니다.

저는, 열개정도 먹어야 양이 차더라고요.

 

 

가리비 치즈구이인데 맥주 안주로 제가

좋아하는 안주입니다.

다른 데와는 달리 조개 하나에 새우

한 마리가 담겨 있어 좋습니다.

 

 

한 달에 한 번은 이렇게 분식이 당길 때가

있더라고요.

베트남에서도 이렇게 분식을 먹을 수 있어

좋네요.

 

 

시원한 맥주로 입가심을 하며

잠시 더위를 식히고 있습니다.

 

 

한국분들의 호감도가 제법 좋은

히멘 스파 가격표입니다.

참고하세요.

이러저러한 이유로 할인을 하니

꼭, 챙기세요.

 

 

다낭의 맛집 리스트입니다.

카페 도장 깨기와 맛집 도장 깨기에

도전을 해 보시기 바랍니다.

 

특히, 나 홀로 여행을 오신 분들은

지루하지 않고 재미납니다.

 

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알래스카 북극마을인 베델의 다운타운

풍경입니다.

드넓은 툰드라와 도시를 먹여 살리는

강이 특징입니다.

 

https://www.youtube.com/watch?v=viWuqbU5AKI&list=PLi8aqKUvmk-Bfo4TchtTS6uJyLvN99oJG&index=18

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