진공포장3 알래스카" 연어 손질 하는 법 " 알래스카는 지금 연어낚시 시즌이 한창입니다. 그래서 연어 낚시 이야기를 연일 하게 됩니다연어를 낚아서 일년을 식탁 위에 올려야 하기에연어가 차지하는 비중은 상당합니다..오늘은 연어 손질을 해서 진공 포장을 하는방법을 소개합니다..이미 낚시터에서 잡자마자 1차 손질을 해서얼음을 채운 쿨러에 담아서 가지고 왔기에다시 크리닝 하는 방법을 소개합니다...호수에 북극 오리가 살고 있습니다.잠수 실력이 상당한데 , 한번 들어가면 오랫동안숨을 참고 나오질 않습니다.. .저렇게 물 속으로 잠수를 하면 완전히 엉뚱한 곳에서 한참 후 나오고 있습니다.. .등산로를 걷다 보면 만년설이 녹아 흐르는 조그만 계곡을 만나기도 하는데 물소리가 들려 잠시 발길을멈추고, 쉬어갑니다.. .그리고, 이렇게 나무다리를 만나 차거운 물길에 .. 2018. 7. 8. 알래스카 " 연어 낚시터 풍경 " 오늘은 약 10분정도 시간이 나서 직접 연어낚시에 도전을 해 보았습니다.처음 만나는 알래스카 키나이 강가로 가서 연어와 심도깊은 대화를 10여분 나누었는데 저를 보고 싶었다고 하네요..알래스카여행을 오시면 꼭 낚시는 한번정도는 도전을 해 보시기 바랍니다.연어낚시의 손맛은 특별합니다.다양한 알래스카의 관광지를 둘러 보는 것도 좋지만직접 참여해서 알래스카의 참 맛을 느껴 본다면역시, 알래스카답다라는 것을 느낄 수 있을 것입니다. ..다들 보트를 매달고 키나이 강가로 몰려들어 연어낚시의 절정 풍경을 만들어 내고 있습니다. . .연어를 잡으면 바로 손질을 거쳐 진공포장을 해주기도 합니다. . .고기를 잡아 즉석 냉동을 시키면서 고기에 대해하나하나 설명을 해주는 강태공의 얼굴에는 풍요의 웃음이가득합니다. . .즉.. 2017. 7. 20. 알래스카 " 연어뱃살구이와 만두 " 연어를 잡아서 즉석에서 손질을 하게 되는데 아주 중요한 팁이 있습니다.연어 배를 가르거나 포를 뜨기전에 먼저 지느러미를자른후 뱃살을 계란모양으로 도려내서 따로 놔뒀다가회로 먹으면 그 맛이 기가 막힙니다..생선중에서 회로 먹을때 뱃살이 제일 맛있는 이유는 기름기가 있으며 담백하며 뒷맛이 고소하다는겁니다.귀차니즘으로 그냥 배를 가르고 반을 갈라뼈만 도려내어 진공포장을 하거나 , 그것도 귀찮아통째로 얼려 버리는 경우가 있습니다..잡자마자 흐르는 강물에 세척을 하고 아이스쿨러에보관한 다음 집에와서 바로 진공포장을 하는게제일 오래 갑니다..그 뱃살을 구이로 먹어도 아주 휼륭합니다.오늘은 알래스카 연어뱃살 구이를 소개합니다.. .매머드 눈망울이 슬퍼보이네요. .이 산책로도 바다가 바라보이는 공원입니다. .바다를 향.. 2017. 4. 7. 이전 1 다음
