베트남 껌땀(Cơm Tấm)의 본고장 붕따우를 가다

베트남의 대표적인 전통 쌀요리인 껌땀(Cơm Tấm)은

본래 방앗간에서 쌀을 찧을 때 쪼개진

'부서진 쌀(Broken Rice)'로 밥을 지어

먹던 데서 유래했습니다.

 

특유의 고슬고슬한 밥식감과 숯불 돼지갈비

구이(Sườn nướng), 피시 소스(Nước mắm)의

조합이 일품인 국민 음식입니다.

 

호티민과 붕따우, 메콩델타는 껌땀의 본고장으로

널리 알려져 있는데 하루 세끼(아침, 점심, 저녁)

언제든 길거리나 식당에서 흔하게 먹습니다.

 

들르는 식당마다 껌땀의 만드는 방법과

나오는 비주얼이 다소 다르긴 합니다.

 

오늘은 껌땀 이야기로 출발합니다.

 

아침부터 잠들기까지 바다를 보면서

하루를 보냅니다.

 

 

살랑 거리는 바닷바람이 입가에

미소를 짓게 하네요.

 

 

이게 보통 껌땀의 정석입니다.

한국인 입맛에도 맞아 베트남 여행을 오면

부담 없이 먹게 되는데 계란이 추가되기도 합니다.

 

가격은 4,000원.

 

 

껌땀과 같이 오징어링 튀김도 같이 주문을 

하게 되는데 해산물이 풍부한 곳이라

가격도 착합니다.

 

 

이렇게 단출하게 나오기도 하는데

이 정도 껌땀은 2,000원 내외입니다.

 

 

껌땀만 시키기에 심심해서 쌀국수도

같이 시킵니다.

 

 

이 식당은 계란을 추가로 주문을 해야 하네요.

씀 땀을 포함해 네 가지 모두 가정식 한상 차림인데

가격은 12,000원입니다.

 

 

식당마다 껌땀 구성이 조금씩 다릅니다.

그런데 베트남 계란 프라이 정말 못합니다.

 

 

우리나라 새우 볶음밥 하고는 다소 다릅니다.

가리비 구이와 공심채 볶음 이렇게 세 가지를 주문했는데

가격은 만원도 안 나오네요.

 

 

 

간식으로 사 먹었던 아보카도 반미입니다.

가격은 1,600원

 

 

살이 정말 통통한 크레이 휘쉬입니다.

이거 한 마리만 먹어도 배가 부를 정도입니다.

그래도 심심해서 하나 정도는 더 주문하게 되네요.

 

 

도우 위에 신선한 루꼴라, 프로슈토, 방울토마토,

파르메산 치즈 가루, 그리고 중앙에 통째로 올라간

둥근 부라타 치즈(Burrata cheese)입니다.

 

베트남에서 스테이크와 피자는 한국과 가격이

비슷합니다.

 

 

중부지역의 껌땀은 

남부에 비해 느억맘 소스의 단맛이 줄어들고

매운 고추나 마늘의 맛이 더 강해집니다.

 

 

숯불에 구운 돼지갈비(Sườn), 계란찜/구이

(Chả trứng), 돼지껍질 채(Bì), 계란 프라이

(Ốp la)가 풀옵션으로 올라가는 껌땀

스언느엉(Cơm Tấm Sườn)이 대표적입니다.

 

제일 저렴한 동네 땀인데 가격은 1,500원입니다.

 

 

허브와 반미가 이제는 눈에 익숙하기도 하지만

입에 익숙해지기도 합니다.

 

북부지역은  사람들의 입맛에 맞춰 달콤한 맛을 대폭 줄이고

깔끔하고 담백한 맛으로 변형되었습니다.

 

 

일반적인 쌀국수하고는 다소 다르죠?

베트남 남부 스타일의 쌀국수 요리인 후띠우 남방

(Hủ tiếu Nam Vang, 프놈펜 스타일 후띠우)입니다.

 

 

하루를 마무리하게 되는 빙수는 

사랑입니다.

 

오늘은 껌땀 여행일기였습니다.

 

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잠자리채로 연어를 잡아 올리는 이곳

힘센 연어들만 올라와 여기서 잡은 연어가

백악관에 납품이 된다고 합니다.

연어 사냥 감상하세요.

 

https://www.youtube.com/watch?v=B1SEouYUAXw&list=PLi8aqKUvmk-Bfo4TchtTS6uJyLvN99oJG&index=227

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