베트남 단오절에 먹는 반쎄오(Bánh Xèo)

우리나라나 동남아 대부분은 중국의 영향을 받아

각종 절기나 명절이 대부분 닮아 있습니다.

베트남에서의 단오절은 다소 독특한 

문화인데 오늘 베트남 단오절 전통과 

단오절에 먹는 음시에 대해 자세하게

소개를 하도록 하겠습니다.

 

베트남의 단오절은 음력 5월 5일로, 현지에서는

'뗏 도안 응오(Tết Đoan Ngọ)'라고 부릅니다.

한국이나 중국의 단오와는 사뭇 다른

독특한 의미와 풍습을 가지고 있는데요,

베트남 단오절의 핵심 문화와 이때 꼭

챙겨 먹는 전통 음식들을 소개해 드리겠습니다.

 

그리고, 주한대사관에서 발표한 건강진단서 안내문과

7월부터 유류할증료가 대폭 내린다는

기분 좋은 뉴스를 전해 드립니다.

 

그럼, 출발합니다.

 

반(Bánh)'은 떡이나 빵, 부침개 같은 소맥분/

쌀가루 반죽 요리를 통틀어 부르는 말이고,

'쎄오(Xèo)'는 반죽이 뜨거운 팬에 닿을 때 나는

"치익~" 하는 소리를 묘사한 의성어입니다.

 

 

찹쌀 발효 주스 (Cơm rượu / Rượu nếp)

단오절 아침 필수 메뉴입니다. 찹쌀을 쪄서

누룩과 함께 발효시킨 음식으로, 달콤하면서도

알싸한 알코올 향이 납니다.

 

이 새콤달콤하고 톡 쏘는 기운으로 몸속의

해충을 취하게 만들어 없앤다는 재미있는 의미가 있습니다.

 

 

북부에서는 알갱이 형태(Rượu nếp)로, 남부에서는

경단 모양(Cơm rượu)으로 빚어 먹는 것이 특징입니다.

 

 

리치(Vải), 자두(Mận), 망고, 람부탄 같이

이 시기에 수확하는 신선한 제철 과일을 가득 준비합니다.

특히 리치와 자두처럼 새콤하고 수분이 많은

과일이 몸속 해충을 제거하는 데 도움을 준다고 봅니다.

 

이 바나나 잎으로 싸서 쪄서 보관을 합니다.

 

 

찹쌀과 함께 안에 넣을 고기 볶음입니다.

 

야무지게 단단히 바나나잎으로 싸는데 

우리나라도 만두나 떡을 처자가 빛이면 

그 모양대로 참한 2세를 낳는다는

전설이 있듯이 베트남에서도 처자들이

저 음식을 만듭니다.

 

 

반 프로 / 반 조 (Bánh tro / Bánh gio)

나뭇재를 우려낸 물에 찹쌀을 불려 바나나 잎이나

대나무 잎에 싸서 찐 잭(Ash cake)입니다.

잎을 벗겨내면 맑은 호박색이나 짙은 갈색을 띠는데,

꿀이나 설탕 시럽에 찍어 먹습니다.

여름철 몸의 열을 내리고 해독하는 데

탁월하다고 믿어 단오절에 꼭 찾습니다.

 

 

쌀가루 200g (또는 시판 반쎄오 믹스), 코코넛 밀크

200ml, 물 200ml, 강황 가루 1작은술, 다진 쪽파

약간, 소금 한 꼬집을 넣어 반쎄오 반죽을 합니다.

 

돼지고기(대패삼겹살 또는 앞다리살) 150g,

껍질 벗긴 새우 10-12마리, 숙주나물 두 줌, 양파 1/2개

 

라이스페이퍼, 상추, 깻잎, 고수나 민트 등 취향껏,

느억맘 소스 (피시소스 2큰술, 물 3큰술, 라임즙

/식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘과 홍고추 약간)

 

 

쌀가루, 코코넛 밀크, 물, 강황 가루, 소금, 다진 쪽파를

볼에 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어줍니다.

냉장고에 30분 정도 두어 쌀가루가 물을 충분히

머금게 하면 더 바삭해집니다.

 

 

돼지고기와 양파는 얇게 슬라이스 하고, 새우는

깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

숙주나물도 씻어서 물기를 완전히 제거해 두어야

반죽이 눅눅해지지 않습니다.

 

 

머리 좋은데요...ㅎㅎㅎ

8대의 부르스타를 동원해 다량 생산해 내네요.

 

 

달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 돼지고기, 새우, 양파를 넣어

소금, 후추 한 꼬집으로 밑간을 하며 70% 정도 익을 때까지

볶아준 뒤 잠시 접시에 덜어둡니다.

 

 

반쎄오는 단순히 전만 먹는 것이 아니라 상추, 민트, 고수 등

신선한 허브와 라이스페이퍼에 싸서 새콤달콤한

느억맘 소스(피시 소스 기반)에 찍어 먹습니다.

이는 더운 기후의 베트남에서 기름진 부침 요리를

신선한 채소와 함께 섭취해 영양의 균형을 맞추고

입맛을 돋우려는 지혜가 담긴 식문화입니다.

 

 

노란색의 비밀: 반쎄오의 화려한 노란빛을 보고

계란이 많이 들어갔다고 생각하기 쉽지만,

사실 계란은 들어가지 않거나 아주 소량만 쓰입니다.

이 선명한 노란색은 강황 가루(Turmeric)에서 나옵니다.

 

 

따뜻하게 구워진 반쎄오를 가위로 먹기 좋게 자른 뒤,

라이스페이퍼 위에 상추와 허브, 반쎄오 조각을 차례로 올리고

돌돌 말아 느억맘 소스에 푹 찍어 드셔보세요.

 

새콤, 달콤, 짭조름한 소스의 맛과 채소의 싱그러움,

그리고 반쎄오의 고소함이 입안 가득 환상적으로

어우러질 것입니다.

 

 

약초 채집과 목욕: 정오(오전 11시~오후 1시)가 되면

자연의 약초들이 가장 강한 효능을 지닌다고 믿어,

이 시간에 약초를 캐서 말려두거나 약초를 우린 물로

목욕을 하며 무병장수를 기원합니다.

 

 

베트남 대사관에서 올린 공고문입니다.

건강신고서 시행은 하지 않는다고 합니다.

 

행여 개인정보가 유출될 수 있으니 이상한 사이트에

개인정보를 입력하지 마세요.

현재 다낭 공항에서는 세관원이 이 사실에 대해

전혀 모르고 있습니다.

그러니, 핸드폰 보여주지 마세요.

 

 

7월 1일부터 대폭 내리는 유류할증료입니다.

이제 마음 놓고 티켓팅하세요 ^(^

 

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"거지맵"이라는 건데요

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