비린내4 베트남에는 간장 게장은 없고 소금 게장이 있는 이유 한국의 간장게장을 엄청 부러워하는 베트남의어부들이 있는데 바로 게를 양식하는 이들입니다.그들은 게를 어떻게 하면 오래 보관하고 먹을 수있는지에 대해 연구를 하다가 굵은소금으로절임을 하게 되었는데 , 소금 게장 맛은 병맛입니다. 꽃게라 해도 우리나라 게와는 사뭇 다른데껍질이 두껍고 상당히 큽니다.그들은 소금물에 절이는데 나중에 먹어보면살이 갈라지고 비린내가 상당히 많이 나는데여기에 생선 소스를 붓기 때문입니다. 역시, 간장게장은 우리나라 고유의 맛이최고인 것 같습니다. 그럼, 활기차게 출발합니다. 호이안에 강물이 많이 빠져 바구니배를다시 운영하는데 입장료나 팁은 절대 달러로내지 마시고 베트남 화폐인 "동"으로지불하시기 바랍니다. 달러로 하시면 몇 배 손해입니다. 모처럼 화창한 바닷가 풍경입니다. 나 홀로.. 2025. 12. 1. 알래스카는 Hooligan 시즌 매년 알래스카는 5월이 오면 Hooligan이 바다를 거슬러 산란을 하기 위해 올라와 알래스칸들에게 무한한 식량 자원을 제공해 줍니다. 다들 손에 Dipnet을 들고 바닷가로 몰려나옵니다. Hooligan은 비린내가 나지 않아 백인들도 아주 좋아하며 요리로는 훌리겐 무침과 조림, 매운탕과 반건조해서 술안주로 각광받는 작지만 맛있는 생선입니다. 매년 이맘때가 되면 제가 소개를 하고는 합니다. 알래스카의 이모저모 소식과 함께 Hooligan 생선을 잡는 풍경을 소개합니다. 스워드 하이웨이 도로 갓길에 차를 세우고 , 딥 넷팅을 하는데 맞은편 설산이 정말 기가 막힌 풍경이 아닌가합니다. 한번 Dipneetting을 할 때마다 수십 마리의 훌리건이 올라옵니다. 여기서 아는 이들을 다 만나기도 합니다. 여행을 온.. 2020. 5. 22. 알래스카 " 코디악의 돌김 " 김에는 종류가 다양하지만 단순하게 양식김과 자연산김으로 나눌 수 있습니다.재래식 김이나 파래김,김밥용김,스시용김등은 모두 양식김으로 만들어집니다..특히, 백인들이 싫어하는 김 냄새를 제거한김이 바로 스시용 김입니다.최대한 향을 제거해서 스시용 김으로 사용을하는데 이는, 비린내를 싫어하는 식습관때문입니다..그러나 우리네는 김향을 좋아해서 향이나지 않는 김은 별로로 치지요.김을 고를 때 향부터 맡아보는게 바로한국인입니다..코디악 바닷가에서 돌김이 나는 걸 보았습니다.그래서, 직접 시식을 해 보았는데 그 향이너무 좋더군요.비린내 나지 않는 돌김의 독특한 향이 너무좋았습니다. 고소하면서도 아주 담백한 그 김 맛이 아직도입안에서 뱅뱅 도는 것 같습니다..돌김에는 다양한 미네랄이 듬뿍 들어있어 영양가면에서 아주 최.. 2018. 4. 24. 알래스카 " 얼음낚시와 감자탕 " 알래스카의 겨울에 즐기는 얼음낚시는 시간 가는줄 모르는 강태공의 세월낚기가 아닌가 합니다..꼭, 고기를 잡으려는 것 보다는 낚시 그 자체를 즐기는 이들이 대부분입니다.거기다가 백인들은 민물 고기나비린내 나는 물고기를 먹지 않기에더더욱 , 그저 낚시 그 행위와 시간들을즐기기 마련입니다..알래스카에는 이름이 없는 호수를 포함해 총 3백만개의 호수가 있습니다.이름이 있는 호수는 공식적으로 3,197개의호수가 있습니다..그래서 땅을 사면 강의 일부나 호수가 같이 딸려 오는 경우가 아주 많습니다.자기 집 앞 천연 호수에 다양한 물고기를기를 수 있어 이보다 행복할 수는 없는 것 같습니다..오늘은 제가 맛배기로 얼음 낚시를 갔었습니다.그말인즉, 한마리도 못 잡았다는 뜻입니다...ㅎㅎ다음주중으로 정식으로 낚시를 할 예.. 2018. 3. 11. 이전 1 다음
